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홍로와 부사, 지금 사과 코너에서 만나는 두 품종
사과 코너 앞에서 어떤 품종을 고를지 망설인 적이 있으신가요. 9월 중순이면 마트에 빨간 햇사과가 등장합니다. 그중에서도 홍로와 부사는 이름은 익숙하지만 맛과 저장성이 크게 다릅니다. 가을 햇사과로 먼저 만나는 홍로, 저장해 두고 늦게 먹는 부사. 홍로 부사 차이를 표로 먼저 정리했습니다.
| 구분 | 홍로 | 부사 |
|---|---|---|
| 수확 시기 | 8월 하순부터 9월 중하순 | 10월 말 이후 |
| 맛 | 신맛 적고 진한 단맛 | 새콤달콤한 균형 |
| 식감 | 단단하고 치밀한 아삭함 | 수분 많고 시원하게 바스러짐 |
| 저장성 | 짧아서 빨리 먹어야 함 | 냉장 보관 시 오래 유지 |
홍로 사과의 특징
홍로는 우리나라 농촌진흥청에서 개발한 순수 국산 품종입니다. 스퍼 얼리블레이즈와 골든 딜리셔스를 교배해 만들었고, 8월 하순부터 9월 중하순까지 수확합니다. 덕분에 추석 전후 햇사과로 먼저 등장하지요. 당도는 14에서 15브릭스 안팎으로 높고 산미는 거의 느껴지지 않습니다. 신맛에 민감한 분이나 아이들이 좋아할 만한 단맛입니다. 껍질은 짙은 암적색이고 꼭지 부위가 울퉁불퉁한 경우가 많습니다.
홍로는 과육이 단단한 만큼 식이섬유도 풍부합니다. 껍질째 먹으면 껍질 부근의 영양소를 함께 섭취할 수 있습니다. 다만 껍질이 얇아서 상처가 나기 쉬우니 다룰 때 조심해야 합니다.
홍로는 단단하고 촘촘한 과육
홍로를 베어 물면 과육이 단단하고 치밀합니다. 씹을 때 묵직하게 뚝 끊어지는 찰진 식감이 나지요. 과즙은 물처럼 가볍기보다 진하고 농밀한 느낌입니다. 다만 과피가 얇아 수분 증발이 빠르고, 상온에 두면 1주에서 2주 사이에 푸석해집니다. 홍로는 저장용 사과가 아니라 제철에 바로 먹는 사과라는 점을 기억해야 합니다. 산미가 거의 없어서 새콤한 맛에 약한 분에게도 부담이 적습니다.
부사 사과의 특징
부사는 후지라고도 부르는 만생종입니다. 10월 말 이후에 수확하고, 껍질이 단단하며 저장성이 뛰어납니다. 냉장 보관하면 서너 달 이상 아삭함을 유지하는 것이 큰 장점이지요. 맛은 새콤달콤한 균형이 잘 잡혀 있습니다. 신맛과 단맛이 함께 있어 씹을수록 상큼한 맛이 오래 남습니다. 과즙은 부사가 더 풍부하고, 조직은 시원하게 바스러지는 편입니다.
부사는 수분 가득한 아삭함
부사는 과즙이 풍부하고 조직이 시원하게 바스러집니다. 청량감이 강해 목 넘김이 산뜻하지요. 홍로가 묵직한 단맛을 좋아하는 입맛에 맞다면, 부사는 새콤달콤한 밸런스를 즐기는 분에게 잘 맞습니다. 두 품종은 같은 사과라도 느낌이 확연히 다르니 취향에 따라 고르면 됩니다.
홍로와 부사 고르는 팁
홍로는 꼭지 부위가 울퉁불퉁하고 껍질 색이 짙은 암적색인 것이 특징입니다. 색이 고르고 윤기가 나는 것을 고르면 좋습니다. 부사는 껍질이 단단하고 붉은색이 선명하며, 들었을 때 묵직한 느낌이 나는 것이 과즙이 많습니다. 홍로 부사 중 어떤 것을 고를지 고민된다면 먹을 시기를 먼저 생각해 보세요. 바로 먹을 사과라면 홍로, 오래 두고 먹을 사과라면 부사가 좋습니다. 당도가 높은 홍로는 아이들 간식으로, 새콤달콤한 부사는 식후 과일로 곁들이면 좋습니다.
홍로 사과 오래 보관하는 방법
홍로는 부사보다 저장성이 낮아 보관법이 더 중요합니다. 다음 세 가지만 기억하면 홍로 특유의 아삭함을 조금 더 오래 유지할 수 있습니다.
- 씻지 말고 랩이나 위생 팩으로 낱개 밀봉합니다. 표면의 천연 왁스가 수분 증발을 막아 주니 먹기 직전에 씻는 것이 좋습니다.
- 냉장고 안쪽이나 김치냉장고 약냉 모드에 보관합니다. 사과는 0도에서 2도 사이에서 가장 오래 아삭함을 유지합니다.
- 사과에서 나오는 에틸렌 가스 때문에 배, 감, 바나나, 채소와는 반드시 분리합니다. 같은 칸에 두면 주변 과일이 빨리 물러집니다.
홍로 보관 시 주의할 점
에틸렌 가스 분리 보관
사과는 숙성을 촉진하는 에틸렌 가스를 내뿜습니다. 홍로를 배, 감, 바나나와 함께 두면 주변 과일과 채소가 빨리 무릅니다. 홍로는 밀폐 용기에 넣은 뒤 냉장고 안쪽에 따로 보관해 주세요. 냉장고 문 쪽은 온도 변화가 심하므로 안쪽 선반을 활용하는 것이 좋습니다.
지난해 홍로를 두고 후회했던 경험
작년 9월에 홍로를 한 박스 샀습니다. 처음 며칠은 정말 달콤하고 아삭해서 하루에 두 개씩 먹었지요. 그런데 바쁜 일이 생겨 사과를 며칠 내내 열지 못했습니다. 상온에 두었던 탓에 일주일쯤 지나 꺼내 보니 과육이 푸석푸석해져 있었습니다. 껍질은 멀쩡한데 속은 스펀지처럼 변해 있더라고요. 그때 홍로는 부사처럼 오래 보관할 수 없다는 것을 뼈저리게 느꼈습니다.
올해는 그 경험을 바탕으로 계획을 세웠습니다. 홍로는 한 번에 많이 사지 않고 다음 주에 먹을 만큼만 장봅니다. 그리고 바로 냉장고 신선실에 넣고, 먹기 직전에 씻어서 껍질째 먹습니다. 홍로 부사 차이를 알기 전에는 아무 사과나 집어 들었지만, 이제는 품종에 맞는 보관법을 함께 생각합니다. 가족들도 단맛이 강한 홍로를 더 좋아해서 올해는 홍로를 자주 사려고 합니다.
홍로와 부사, 이제는 다르게 고르세요
홍로는 9월의 달콤한 햇사과이고, 부사는 늦가을부터 겨울까지 오래 즐기는 저장 사과입니다. 홍로는 신맛이 적고 단단한 과육이 특징이며, 부사는 새콤달콤하고 수분이 많습니다. 보관법도 달라서 홍로는 빨리 먹는 것이 최선이고, 부사는 냉장 보관으로 길게 먹을 수 있습니다.
앞으로 사과를 고를 때는 먹을 시기와 취향을 먼저 떠올리려고 합니다. 골라 보는 즐거움도 좋지만, 제철에 맞는 품종을 제대로 먹는 것이 더 큰 즐거움이라는 것을 알게 되었습니다. 이번 가을에는 홍로와 부사를 구분해서 장보고, 가족들과 함께 제철 과일의 맛을 오래 나누고 싶습니다.
자주 묻는 질문
Q: 홍로가 부사보다 더 단가요?
A: 네, 홍로는 신맛이 거의 없고 당도가 높아 첫 입부터 진한 단맛이 느껴집니다. 부사는 단맛과 신맛이 함께 있어 새콤달콤한 맛을 좋아하는 분에게 잘 맞습니다.
Q: 홍로도 오래 보관할 수 있나요?
A: 홍로는 부사보다 저장성이 낮습니다. 냉장고에서 낱개 밀봉해 0도에서 2도로 유지하면 한 달 가까이 아삭함을 유지할 수 있지만, 상온에 두면 일주일 안에 푸석해질 수 있습니다.
Q: 홍로를 껍질째 먹어도 되나요?
A: 네, 깨끗이 씻은 다음 껍질째 먹는 것이 좋습니다. 껍질 부근에 식이섬유와 항산화 성분이 많아 건강에 도움이 됩니다.
