찬바람이 불기 시작하면 텃밭에 무엇을 심을까 고민이 많아집니다. 가을에 씨를 뿌려 겨울을 넘기고 이른 봄에 수확하는 시금치가 대표적입니다. 월동시금치 파종시기를 정할 때 가장 중요한 것은 지역의 첫서리와 땅이 얼기 전에 뿌리를 내릴 시간을 확보하는 일입니다. 시금치는 서늘한 기온을 좋아하고 추위에도 강해서 9월 하순부터 10월 중순까지 노지에서 씨앗을 뿌리기 좋은 작물입니다.
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 파종 시기 | 9월 하순부터 10월 중순 |
| 파종 깊이 | 1에서 2cm 정도 얕게 |
| 겨울 전 목표 | 크게 키우기보다 뿌리 활착 |
| 월동 관리 | 한파 예보 때 부직포 준비 |
| 주의할 점 | 과습과 늦은 파종 피하기 |
목차
언제 심어야 안전할까
시금치는 서늘한 기온을 좋아하고 추위에도 강한 편입니다. 다만 씨를 뿌리고 바로 겨울이 오면 발아가 늦거나 어린싹이 한파를 견디지 못할 수 있습니다. 그래서 보통 9월 하순부터 10월 중순 사이에 파종을 마칩니다. 너무 일찍 심으면 늦더위 때문에 줄기만 길어지고 너무 늦게 심으면 뿌리가 자리 잡기 전에 땅이 얼어버립니다. 씨앗 봉투에 적힌 지역별 안내와 첫서리 예보를 함께 확인하는 것이 좋습니다.
지역별로 시기를 구분하면 이렇습니다
같은 시금치라도 지역에 따라 파종과 수확 시기가 달라집니다. 아래 표를 참고하면 밭 준비 일정을 잡기 편합니다.
| 지역 | 파종 시기 | 수확 시기 |
|---|---|---|
| 중부지방 | 9월 중순부터 10월 초순 | 이듬해 3월부터 4월 |
| 남부지방 | 9월 하순부터 10월 중순 | 12월부터 이듬해 3월 |
| 남해안과 제주 | 10월 초순부터 10월 하순 | 12월부터 이듬해 3월 |
중부지방에서 늦게 심을 때
지난해 10월 중순이 지나서야 씨를 뿌렸습니다. 싹은 올라왔지만 뿌리가 충분히 내리지 못한 채 첫서리를 만나면서 일부 포기가 약해졌습니다. 그 경험 이후로는 중부지방 기준으로 10월 초순까지는 파종을 끝내려고 합니다. 올해도 이미 밭을 준비해 두었고 이번 주 안에 마무리할 계획입니다.
남부지방에서 늦게 심을 때
남부지방은 중부보다 기온이 높아 10월 중순까지도 파종이 가능합니다. 다만 해안과 내륙의 차이가 있으므로 씨앗 봉투에 적힌 지역별 안내를 확인하는 것이 좋습니다. 첫서리 예보가 나오기 전에 어린싹이 올라올 수 있도록 일정을 앞당기는 편이 안전합니다.
남해안과 제주에서 늦게 심을 때
남해안과 제주는 겨울 기온이 비교적 온화해서 10월 하순까지 파종할 수 있습니다. 그래도 중산간 지역은 기온이 낮아 11월 파종은 피하는 것이 좋습니다.
파종 깊이와 간격을 어떻게 맞출까
시금치 씨앗은 껍질이 단단하고 작아서 깊게 묻으면 싹이 나오기 어렵습니다. 밭을 평평하게 고른 뒤 1에서 1.5cm 정도 얕게 골을 내고 줄뿌림을 하는 것이 일반적입니다. 줄 간격은 15에서 20cm로 두고 씨앗 간격은 2에서 3cm로 유지합니다. 흙을 덮은 뒤에는 물뿌리개로 부드럽게 물을 줘야 씨앗이 밖으로 떠내려가지 않습니다.
씨앗을 뿌리기 전에 밭을 충분히 적셔 두면 발아가 고르게 됩니다. 땅이 너무 건조하면 싹이 올라오는 속도가 느리고 물이 고이면 씨앗이 썩을 수 있습니다. 물 빠지는 두둑과 고랑을 만들어 두는 것이 중요합니다.
발아율을 높이려면
시금치 발아에 알맞은 온도는 15도에서 20도 사이입니다. 늦더위가 남아 있는 날씨에 씨를 뿌리면 싹이 고르지 않게 올라옵니다. 파종 1에서 2주 전에 밭을 갈아엎고 석회고토나 소석회를 뿌려 토양 산도를 맞춰두면 잎이 누렇게 변하는 것을 막을 수 있습니다. 완숙 퇴비를 함께 섞으면 배수와 통기가 좋아집니다.
단단한 껍질을 가진 뿔시금치 품종은 미지근한 물에 반나절 정도 불린 뒤 물기를 살짝 말려 심으면 발아 기간을 3에서 4일 단축할 수 있습니다. 다만 코팅 처리되거나 소독된 종자는 물에 불리면 안 됩니다. 가을 파종용 품종을 선택하는 것도 발아율을 높이는 데 도움이 됩니다.
싹이 난 뒤에는 솎아주기
본잎이 2에서 3장 나오면 포기 사이가 4에서 5cm가 되도록 솎아주세요. 너무 촘촘하면 잎이 서로 붙어 작아지고 통풍이 나빠집니다. 솎아낸 어린잎은 버리지 말고 국이나 나물로 먹으면 텃밭의 수확을 더 일찍 누릴 수 있습니다. 파종할 때부터 줄 간격을 넉넉히 두면 솎아주기와 수확이 모두 편합니다.
겨울나기와 봄 수확
겨울에는 시금치 생육이 거의 멈춥니다. 잎이 커지지 않는다고 비료를 많이 주거나 물을 자주 줄 필요는 없습니다. 한파가 예보되면 부직포를 가볍게 덮어주는 것이 좋습니다. 다만 너무 일찍 덮어두면 웃자랄 수 있으니 날짜보다는 최저기온과 한파 예보를 보고 정하세요. 부직포 끝은 흙이나 돌로 눌러 바람에 날리지 않게 고정합니다. 얼어 있는 잎은 만지지 말고 햇볕에 녹은 뒤에 수확하는 편이 좋습니다.
겨울 동안 시금치가 얼어붙은 것처럼 보여도 뿌리는 땅속에서 살아남습니다. 날이 풀리는 늦겨울부터 생육이 다시 빨라지고 이듬해 2월 하순부터 3월 사이에 본격적으로 자랍니다. 꽃대가 올라오기 전에 큰 포기부터 차례로 거두면 달고 연한 잎을 오래 즐길 수 있습니다. 추운 시기에 질소 비료를 많이 주면 조직이 연해져 동해를 입기 쉬우므로 웃거름은 생육 상태를 보며 줍니다.
이번 겨울 밭의 푸른 식탁을 기대하며
가을에 심은 시금치는 겨울 동안 뿌리를 땅속에 단단히 내리고 당분을 쌓아 둡니다. 그래서 봄에 나오는 잎이 유난히 달고 부드럽습니다. 월동시금치 파종시기를 지키는 것만으로도 절반은 성공한 셈입니다. 남은 일은 뿌리가 자리 잡을 때까지 물을 살피고 한파가 오기 전에 보온 준비를 하는 것입니다.
이번 겨울을 준비하며 꼭 기억할 내용을 정리하면 이렇습니다.
- 파종 시기는 지역과 첫서리를 기준으로 정합니다
- 파종 깊이는 1에서 2cm로 얕게 유지합니다
- 한파 전에는 부직포로 보온을 준비합니다
올해는 지난해의 실패를 반복하지 않도록 10월 중순 전에 씨앗을 땅에 묻을 예정입니다. 내년 봄에는 푸른 시금치를 한아름 수확해서 맛있는 국을 끓이고 싶습니다. 겨울 텃밭이 조용하더라도 흙 속에서 뿌리가 자라는 시간을 믿고 기다려보세요.
자주 묻는 질문
Q: 10월 중순에 씨를 뿌려도 싹이 날까요
A: 가능합니다. 중부지방은 늦어도 10월 초순까지 마치는 편이 좋고 남부지방은 10월 중순까지 파종해도 됩니다. 땅이 얼기 전에 싹이 올라올 시간을 주세요.
Q: 겨울에 부직포를 꼭 덮어야 하나요
A: 꼭 덮어야 하는 것은 아닙니다. 시금치는 추위에 강하지만 어린싹이 한파를 맞으면 피해를 볼 수 있습니다. 최저기온이 크게 떨어질 때만 가볍게 덮어주세요.
Q: 봄에 수확하려면 언제가 가장 늦은 파종일까요
A: 지역마다 다르지만 중부는 10월 초순이고 남부는 10월 중순을 한계로 보는 것이 안전합니다. 너무 늦으면 뿌리가 내리기 전에 겨울이 오기 쉽습니다.
